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Cake salé

Une base fixe qui marche à chaque fois, et une garniture de 300 g à choisir selon l'envie.

Préparation
15 min
Cuisson
50 min
Repos
10 min
Total
1 h 15
Difficulté
facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 200 g farine
  • 3 œufs, gros
  • 100 ml huile neutre, tournesol
  • 100 ml lait, ou lait d'avoine nature non sucré, même quantité
  • 11 g poudre à lever (levure chimique), à ne pas confondre avec la levure de boulanger
  • 1 c. à c. sel, moins si la garniture est déjà salée (jambon, lardons, feta…)
  • poivre, 1 pincée
  • 100 g fromage râpé, gruyère ou emmental, facultatif, pour le goût et le moelleux
  • 300 g garniture au choix, en petits morceaux, voir les idées de garnitures

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 25 cm, ou le chemiser de papier cuisson.
  2. Mélanger les liquides : battre les œufs avec l'huile et le lait dans un grand saladier.
  3. Ajouter les éléments secs : farine, levure chimique, sel, poivre. Mélanger juste ce qu'il faut, sans trop travailler la pâte.
  4. Incorporer le fromage râpé (si utilisé), puis la garniture.
  5. Verser dans le moule et enfourner 45 à 50 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  6. Laisser tiédir 10 minutes, démouler, puis attendre le refroidissement complet pour trancher proprement.

Conseils

Idées de garnitures (environ 300 g au total)

  • Classique : 200 g de jambon en dés et 100 g d'olives vertes ou noires. Ajouter du fromage râpé dans la base.
  • Lardons-poireau : 150 g de lardons poêlés et 150 g de poireau émincé et fondu. Bien égoutter les lardons.
  • Saumon-aneth : 250 g de saumon fumé coupé, de l'aneth ciselé et le zeste d'un citron. Sans fromage, c'est très bon aussi.
  • Chèvre-courgette : 150 g de courgette râpée et essorée, 150 g de chèvre en dés et de la menthe. Presser la courgette dans un torchon.
  • Soleil : 100 g de tomates séchées égouttées, 150 g de feta, 50 g d'olives et du basilic. Réduire le sel de la base.
  • Poulet-curry : 250 g de poulet cuit en dés, 1 c. à café de curry et 50 g de raisins secs. Mélanger le curry à la farine.
  • Végétarien : 150 g de poivron rôti, 100 g d'épinards cuits et essorés, 50 g de pignons. Ajouter du fromage dans la base.
  • Champignons-lardons : 150 g de champignons poêlés et 150 g de lardons. Faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau.

Pour réussir

  • Ne pas dépasser 300 à 350 g de garniture : au-delà, la pâte ne tient plus.
  • Égoutter et essorer tout ce qui est humide (courgette, tomates séchées à l'huile, épinards, olives). Sinon le cake sera lourd et collant.
  • Précuire les ingrédients crus (lardons, champignons, poireau, poulet).
  • Fariner légèrement la garniture avant de l'incorporer, pour éviter qu'elle tombe au fond du moule.
  • Équilibrer le sel : si la garniture est déjà salée, ne mettre qu'une demi-cuillère à café de sel dans la base.
  • Conservation : 3 jours au frigo, ou en tranches au congélateur (réchauffer 10 minutes au four).

Variantes de la base

  • Sans lactose : lait d'avoine nature non sucré, pas de fromage (ou fromage végétal), et vérifier la garniture.
  • Sans fromage : simplement le supprimer, le cake reste réussi.
  • Plus léger : 70 à 80 ml d'huile.